GARZEITEN

WILD

 

Wild Gewicht / Größe Methode Temperatur Dauer Englisch Medium DURCH
Wildschwein, ohne Knochen, Rücken und Filet 600 g Direkt / Indirekt 160-170 ° C 20 – 30 Min.  – 62 ° C  –
Hirschrücken, ohne Knochen 500 g Direkt / Indirekt 160-180 ° C 20-25 Min.  – 55-57 ° C  –
Rehbraten 1 kg Indirekt 150-160 ° C  – 75 ° C  –
Wildschweinbraten 1 kg Indirekt 150-160 ° C  – 75 ° C  –
Hirschbraten 1 kg Indirekt 150-160 ° C  – 75 ° C  –